西荻窪にあるbonne cuisine(ボン キュイジーヌ)にお邪魔してきました。
bonne cuisineは、完全再現可能をテーマとした料理教室です。和・洋・中などのカテゴリーにとらわれず幅広い料理ジャンルを学ぶことができます。
家庭料理からおもてなし料理までさまざまなシーンで活用できる「30分で5品」メニューを提供しています。
「30分で5品も本当に作ることができるのだろうか?」「どうやって教えてもらえるんだろう」と疑問を持ちながら、インタビューに臨みます。
※インタビュー内容は2018年12月28日時点のものです。
bonne cuisine(ボン キュイジーヌ)講師の齋藤さん
幼少期より好きだった料理の楽しさにさらに目覚め、在学中に調理師免許・パン講師免許を取得。
某グルメ雑誌に自身の考案ドルチェ掲載経験あり。
食器・食材とも手軽ですぐ手に入るものを使用し、「自宅で完全再現可能な料理を学ぶ料理教室」をテーマに開催中。
30分で完成するおもてなし料理や、つくりおきで華やかな日常のテーブルをスタイリングすることが得意。
食材の無駄をださないお買い物のコツや、数学的で計算されつくした効率のよい料理方法を余すことなくレクチャーします。
公式サイトより抜粋
▼bonne cuisine(ボン キュイジーヌ)基本情報
・最寄駅:西荻窪
・料金:4000円〜5500円(レッスンによって異なります)
・対応料理:パーティー料理・時短料理・断面のきれいな飾り巻き寿司・てごねパン・お子様食育レッスンなど
・託児サービス:あり
気になる「30分で5品」レッスンの内容とは..
気分が上がるレッスン前のおもてなし
※今回料理教室の取材ということで、取材者の写真は食事中の写真を使用しています。
談話ののち、齋藤さんが30分で5品作る一連の工程を見学
皆様にキッチンの方に移動していただいて、私が30分で5品のデモンストレーションをします。皆様には、料理をしている最中に、随時質問して頂いたり、私の方から補足説明などもしながら30分間で実演をしていきます。
パンや巻き寿司のレッスンはデモンストレーションではなく、実習ですので、生徒様に行っていただきます。
※写真はパンレッスンの様子です。
スタートも終わりも毎回時間厳守を心がけています。
具体的に、bonne cuisine(ボン キュイジーヌ)どうやって完全再現再現していくんですか?
レッスン後も親身にサポート
齋藤さんは、完全再現をテーマにレッスンを開催されていますが、自宅でも作れるように何か受講者の方にされているサポートがあればお聞きしたいです。
頂いた質問に対しては、すぐにお返事させて頂いているので、今まさに作っている最中に発生した疑問などに対して、リアルタイムで回答ができます。あとは何度かチャレンジをして、わからない方には材料費のみで再レッスンを実施させて頂いたりもしています。
元々、30分で5品というテーマ以外にも、受講者様にご自宅で再現して頂くことを目標にしているので、レッスン外でもしっかりとサポートさせて頂きます。
料理教室というとグループレッスンがメジャーなので、複数人の参加者で役割分担をして、1人は人参のカット、もう1人はお肉のカットとなると、最終的に作ろうとしている料理を自分1人で作ろうとなったときにどうすればいいのかわからないことがあります。
料理教室を自分で始めるとき、一連の調理工程をしっかりとお伝えするためにも、30分間は私がデモンストレーションをして、必ず家で再現できるようにレッスン外でもサポートする形式にしようと考えました。
どんな方がbonne cuisine(ボン キュイジーヌ)に通ってますか?【もう少し聞いてみました】
ただ皆様、食べることが好きだったり、料理を作る、探求することが好きという方が集まっています。
通われてる方は料理慣れしていますか?
レッスンに参加されている方は常連の方がほとんどですか?
1回完結型のレッスンなのですが、一度っきりという方はほとんどいないので、ありがたいことに複数回通って頂けるおかげで常連の方は自然と増えていっています。
常連の方と、新しく参加してくださる方の壁もなく、楽しく参加して頂けます。
参加頂いている方がより良い料理教室にするためのアドバイスをしてくださることも多く、日々成長させて頂いてます。
最後に、今後やっていこうと思ってるレッスンなどはありますか?
今回はレッスンなどでかなりお忙しい中、ありがとうございました。
▼今回取材させて頂いた料理教室詳細
bonne cuisine(ボン キュイジーヌ)/齋藤聡子さん
・最寄駅:西荻窪
・料金:4000円〜5500円(レッスンによって異なります)
・対応料理:パーティー料理・時短料理・断面のきれいな飾り巻き寿司・てごねパン・お子様食育レッスンなど
・託児サービス:あり
公式サイト